店長のお茶会

過去ログ

子供が興味を持ってくれるのは勲章です ストレイパンダ - 2009/06/27(Sat) 12:44 No.1784

日記拝見、小学生が見学に来てくれるって勲章ですよ。
うちの子も小学生の時にクラスで相談して、結局地元のパン屋さんに見学に行きました。やっぱり、子供の目にがんばってるお店だと映っているからです。
先日自分のブログにあったメッセージへの返事からコーヒー談義になって、「私は10歳の時からコーヒーを飲んでいる（それ以前は、親が飲ませてくれなかったので）」と書いたら、「毒だからあまり飲むな」と、善意からの警告を頂戴いたしました。（苦笑。。。）警告メッセージを残して下さった方は中国の方なのですが、あの国はまだ文化としてコーヒーが定着していませんから、コーヒーへの拒否感が強い人も多いのです。おかしいのは、彼らが飲んでいる緑茶にかなりのカフェインが入っているのに「コーヒーはカフェインがあるから健康によくない」とかいうせりふを、しかも日ごろ飲酒や喫煙をしている人が口にしたりします。子供のころから植えつけられた固定観念って、根が深いですね。
そういう意味でも、お子さんの見学を受け入れるのはよいことです。私も小さい子がコーヒーを飲むことには抵抗感がありますが、偏見は消したいですね。できれば、ノン・カフェインのコーヒーゼリーとか、子供とコーヒーの心理的距離を縮める商品を提供するとか。

Re: 子供が興味を持ってく... てんちょ - 2009/06/28(Sun) 02:27 <URL> No.1785

ストレイパンダさん、こんにちは！書き込みありがとうございました。
普段コーヒー豆というオトナ（？）の飲み物を販売しているため、子供達でお店の中がいっぱいになるのは新鮮でしたし、とても嬉しかったです。
そういえば、カフェインに関する質問もありましたね。ミルクやお湯で薄めて飲んだり、少量だったら、そんなにカフェインの心配をしなくて大丈夫だよ？というお話をしたと思います。
紅茶や緑茶にも入っているし、炭酸飲料のコーラや栄養ドリンクにも入っていますし・・・。

しかしコーヒーによっては胃が痛くなったり、胸焼けする場合もあるのも事実。
それは「カフェインがあるから」ではなく、「古いコーヒーだから」が正解のような気がしますが、いかがでしょうか。
コーヒーについては「どんなに立派な銘柄で高級品であっても、古ければ全て台無し」といっても過言では無いほど、鮮度が影響するような気がします。

ストレイパンダさんが初めて飲んだコーヒーは、美味しい珈琲だったでしょうか。
私が初めて飲んだのは、某インスタントで作ったコーヒー牛乳で「胃が痛くなる飲み物だ」というのが第一印象でした。ちょっと残念な初体験でしたね(^^;)
子供達が初めて飲むコーヒーが美味しくて、コーヒーを身近に感じてくれたら嬉しいな・・・と思いました。

Re: 子供が興味を持ってく... ストレイパンダ - 2009/07/04(Sat) 16:36 No.1791

それは「カフェインがあるから」ではなく、「古いコーヒーだから」が正解のような気がしますが、いかがでしょうか。

***********

そうかも知れませんね。緑茶にだってカフェインは含まれていますが、胃がやられる人って、あんまりいませんもんね。

私が子供の時に飲んだやつは、やっぱりインスタントでしたよ。レギュラーを飲み始めたのは、大学入学後の一人暮らしがきっかけであったと思います。実は中国でコーヒーの評判が悪いのは、最初に進出したN社が日本で売っているやつよりももっとひどいインスタントを販売し、それを通して中国人が「コーヒー」を認識したためです。最初に中国のコーヒーを飲んだ時、私は泥水に砂糖が入っているのかと思いました。で、当時中国の友人にレギュラーを入れてあげたのですが、最初に「コーヒーをごちそうする」と言ってあったのにもかかわらず、改めて「これは何だ？」ときかれました。「コーヒー」と答えると、「うそだ、コーヒーはこんなよい香りはしない！」いやはや。。。最近は、SB社がお得意の「安豆エスプレッソ」で市場を開拓していますが、こちらはなんとなく「金持ちの飲み物」というイメージになっています。それはそうだ。ラーメンが数元の国で、一杯数十元するんだから。喫茶店はどこもかしこもニセモノ「藍山（ブルーマウンテン）」で、これもまたコーヒーの評判を落としています。
ちなみに、10歳の私にインスタントコーヒーを飲ませた母は、一度遊びに来た時に私の入れたコナ（もちろん、店長さんから購入したやつです）を飲んで、びっくりしていました。「こんなにおいしいのは、飲んだことがない」とのこと。ただ、同時にあきれられましたけどね。「あんたのコーヒーは時間がかかるね。焙煎から始まって、飲めるまでに30分かかるじゃないの。閑人だね！」
人生は、過程を楽しむものです。導入を楽しんでおいて、茶道も飲むのは一瞬、お相撲も立ち合いから勝負までは一瞬です。

Re: 子供が興味を持ってく... てんちょ - 2009/07/05(Sun) 19:03 <URL> No.1793

ストレイパンダさん、こんにちは！
お返事どうもありがとうございました。
ストレイパンダさんも、初コーヒーがインスタントだったのですね。何となく「レギュラーだったんだろうな～」と思ってましたので・・・私と同じで親近感がわきました。

中国の珈琲事情もお知らせいただき、どうもありがとうございます！
ブルーマウンテンのお話も、大変興味深かったです。ブルマン信仰があるのは、日本と同じだなぁ、、、と思いました。
しかし。SB社のエスプレッソ、滅茶苦茶高いですね。私だったら、ラーメン10杯の方を選ぶかも・・・。

お母様に当店ハワイコナを気に入っていただけて、とても嬉しいです！
きっと、ストレイパンダさんの焙煎・抽出技術が絶妙なのだと思います。
当店の豆達を美味しく楽しんでいただき、どうもありがとうございます～

ご注意下さい てんちょ - 2009/05/05(Tue) 08:06 <URL> No.1766

以前から、当サイトとは無関係の変な書き込みをされてしまうことがよくあります。
地道に対策中ではありますが、完全に対応することができません。
そのため怪しげな書き込みがありましたら、決して安易にアクセスしないようお気を付け下さい。
こちらでも、できるだけ早く削除できるように尽力して参りますので、どうぞよろしくお願い致します。
※Ｆさん、注意を促す書き込みをしていただき、どうもありがとうございました。

渋皮について ストレイパンダ - 2009/04/29(Wed) 12:49 <URL> No.1756

アルツハイマーの話、私が最初に紹介したことで店長さんにご迷惑がかかっちゃったかも知れませんね。たしかに、いわゆるアルツハイマーにはいろいろ類型もあるし、大変なことでもあるので（私の祖母もアルツハイマーで、ぎりぎりまで家族で自宅介護しましたから、大変さはわかります）、Mさんのおっしゃることはとてもよくわかります。ただ、「生活習慣としてカフェインの摂取を有害と決めつけるのは違う、様々な効用がある」という程度の指摘なのであって、記事を見る限り、予防薬代わりに飲めとか言う話ではありませんでした。店長さんも、「カフェイン＝悪者」という一部に見られる固定観念に対して一石を投じたかったのだと思います。ともあれ、幸福感と笑顔は健康な生活の第一歩。おいしく飲めれば、それが何より健康への近道かも知れませんね。
さて。。。
話は変わりますが、店長さんに質問があります。
渋皮って、やっぱり除去した方がよいのでしょうか？焙煎のあとにウチワであおいで飛ばしても、豆の溝に残りますよね？私はよく粗挽きをしてからあおいで渋皮を飛ばし、もう一度細挽きしていますが。手間はかかりますが、味がすっきりするような気はします。気のせいですかね？

Re: 渋皮について てんちょ - 2009/04/30(Thu) 11:07 <URL> No.1757

お心遣い、どうもありがとうございます！
私も・・・学生時代から老人ホームを回ったりして、知識はあるつもりでした。しかし、実際身内が発病してみるとそれは全然違うものだったと気付いたり・・・健康って本当に大事だなとつくづく思います。

渋皮について、
お問い合わせいただき、どうもありがとうございます。
味わいは、ご指摘いただいた通りスッキリしているかと思います。渋皮を飛ばした際に微粉も一緒に飛ばしていると余計に後味のキレが良くなるのではないでしょうか。
ただこの渋味の中には、今成人病予防等で話題になっているコーヒー成分「クロロゲン酸」が多く含まれているそうです。そのため、もし渋味がそれほど嫌いでなければ、そのままお召し上がりいただくのも良いかと・・・。
下記ページに詳細が書いてありますので、よろしかったらご覧下さい。（掲示板の都合上リンクできませんので、お手数ですがコピペでご参照下さい）

「コーヒーの渋味は健康的な味？」
http://www.kimameya.co.jp/mame/shibumi.html

「実験！チャフを飲む１」
http://www.kimameya.co.jp/mame/chaff.html

「実験！チャフを飲む２」
http://www.kimameya.co.jp/mame/chaff2.html

Re: 渋皮について ストレイパンダ - 2009/05/01(Fri) 01:41 No.1758

ご教示、ありがとうございます。なるほどねぇ。
私の印象は、渋皮を飛ばすと、くせ球がストレートど真ん中の球になる、という感じですね。でも、技巧派ピッチャーの方が好きな方もいらっしゃいますから、好き好きですよね。
スーパーとかで売っている豆は、どうやっているのか、あの皮がほとんどないですよね。自家焙煎の場合、どうしても溝の部分に筋状に残ります。それが気になっていたのですが、過去ログを拝見して、気にしないことにしました。（^_^）

Re: 渋皮について てんちょ - 2009/05/01(Fri) 19:01 <URL> No.1759

スーパーとかで売っている豆・・・をあまり研究していなくてどうもすみません。
ブラジル等の自然乾燥式の豆ですと、センターカット白い部分が焦げ落ちて無くなったり、焦げて黒くなったまま残ったりします。もしかしたら、その精製方法のせいかも？しれません。
詳しくは分からないですが・・・。
とりあえず。体には悪くないですし（逆に良いかも）、味わいも考えようによっては複雑な香味を出していますし・・・面倒臭くない！ということで、私もそのまま気にしないで飲んでおります～

悲しい病気です Ｍ - 2009/04/28(Tue) 00:57 No.1753

アルツハイマーにも効く？　　ということについて一言。
新聞に出ていたくらいですからなにか医学的根拠があってのことで、事実かもしれません。
が、私に言わせるとアルツハイマーという病気は、その人のもともと持っている性格、生活環境、ストレスに置かされている状況、もともと飲んでいる薬、などいろいろな原因の積み重ねかもしれません。
私は医者でもなんでもありませんが、個人的にはそう思っています。カフェイン＝アルツハイマー予防という宣伝の仕方は私は好きではありません。　
コーヒーは美味しいし私は毎日楽しみで飲んでいますが、それでいいのではないでしょうか。
ちなみに私の親はアルツハイマーです。若いころからコーヒーが好きで毎日飲んでいましたが。
ちょっとムッとしたので失礼かと思いましたが、投稿させてもらいました。

Re: 悲しい病気です てんちょ - 2009/04/28(Tue) 13:03 <URL> No.1754

ご意見ありがとうございました。
私の発言で不愉快な思いをされたようでしたら、この場をお借りしてお詫び申し上げます。
配慮が足らず、大変申し訳ございませんでした。

なお、新聞の記事からは限られた情報しか分かりませんが、少なくともコーヒーに関する研究ではないようです。
そして予防ではなく、記憶力・病変部分の改善が期待できるかも？という点が、コーヒー関係によくある論文とは異なる点だと思いました。

現在この情報について一珈琲豆屋の店長として検証し、見解をお知らせする必要性を感じております。
なぜなら「店長はどう思うか？」とのお問い合わせを、すでに多くのお客様から頂戴しているためです。

黒くて一見体に悪そうに見えるコーヒーは、悪者扱いされてきた長い歴史があります。
それが誤解であるならば、分かる範囲で解き明かしたいですし、病気に対してはどう影響するかについても、最新の情報があるならお知らせできれば・・・と考えながらメルマガを発行しております。

もちろん美味しければＯＫ！という方も沢山いらっしゃると思いますので、情報の押しつけにならぬよう今後も気を付けなければと痛感した次第です。

また何かお気づきの点等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

アルツハイマーにも効く？ ストレイパンダ - 2009/04/22(Wed) 15:45 <URL> No.1748

中国出張から帰って以来、ハワイコナを日々堪能しています。
どうやらコーヒーは、アルツハイマー防止にも効くようですね。ココアはもともとラテンアメリカ・インディヘナ（いわゆるインディオ）の健康食品で、いわばラテンアメリカ版の漢方薬なのですが、コーヒーも色々薬効がありますね。

Re: アルツハイマーにも効く？ てんちょ - 2009/04/22(Wed) 22:56 <URL> No.1749

ストレイパンダさん、こんにちは！
最新の情報を提供していただき、どうもありがとうございました。本当にアルツハイマーに効くなら、すごいですねぇ。
今後の研究に期待したいと思います～

Re: アルツハイマーにも効く？ ストレイパンダ - 2009/04/23(Thu) 03:47 <URL> No.1750

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20090422-OYT1T00635.htm?from=main3

今日の読売新聞に出てました。カフェインが主に効くようですね。

Re: アルツハイマーにも効く？ てんちょ - 2009/04/24(Fri) 06:40 <URL> No.1751

貴重な情報をいただき、どうもありがとうございます！
早速、メルマガでも紹介させていただきますね。

コーヒーカスから、バイオ燃料 JSB - 2009/04/21(Tue) 12:34 <URL> No.1746

すでに知ってらっしゃるかもしれませんね
大量に発生する、大手メーカーではコーヒーカスを
再処理して加工炭を作っています
実は
JSBはキャンプに使うので”ハイカロ炭”に出会いました
備長炭と同等の火力を誇り、公的機関でも証明されています
別に、ヨイショする回し者でもないのですが（苦笑）

太い竹輪の短い形で、一個で９０分間ほど火持ちします
炭、もバイオ燃料の一種だと思いますが？（汗）
小さなストーブに割り入れて
コーヒーなどを沸かして飲むと　ちょっと愉しいです

Re: コーヒーカスから、バ... てんちょ - 2009/04/22(Wed) 06:29 <URL> No.1747

JSBさん、こんにちは！
バイオ燃料については、以前コーヒー豆知識の方でご紹介致しました→http://www.kimameya.co.jp/mame/bio.html
でも、すでに商品化されていたとは知りませんでした。
珈琲由来のバイオ燃料で、焙煎＆お湯を沸かして入れたら楽しそうですね。

久々の注文です。 きっし～ - 2009/04/12(Sun) 22:56 No.1740

どうも、お久しぶりです。
本当に久々に注文させてもらいました。ついに自宅焙煎に挑戦します！より新鮮なコーヒーと焙煎の香りを堪能するのが楽しみです。
最近暑い日も続いたので水出しコーヒーも作ってどんどん消費したいと思います。

Re: 久々の注文です。 てんちょ - 2009/04/13(Mon) 01:24 <URL> No.1741

きっし～さん、こんにちは！
このたびは、手焙煎セットをご注文いただきどうもありがとうございました。

いよいよ、自宅焙煎に挑戦ですね！
何か焙煎についてご不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

届きました。 コロロコ - 2009/04/11(Sat) 13:46 No.1738

コーヒー豆、早速届きました。早くてびっくりです。
まだ、少し使用中の豆が残っているのでこちらのコーヒーが楽しめるのは少しあとになります。
昨年いただいたコーヒーの種子も一つでしたがすくすく成長しています。今年も発芽を楽しみに育てたいと思います。

Re: 届きました。 てんちょ - 2009/04/12(Sun) 10:57 <URL> No.1739

コロコロさん、書き込みありがとうございます！
商品が無事到着とのこと、安心致しました。

昨年植えたコーヒーの木、無事に越冬できて良かったですね。
今年植える種子たちも、無事に成長できることを祈っております～

いつもありがとうございます。 レンまま - 2009/03/29(Sun) 14:28 No.1727

保存方法についてひとつ疑問があります。
焙煎豆で購入の場合、密閉容器で冷蔵庫または冷凍庫で保存と書いてありますが、豆を送っていただく袋でそのまま冷凍してもよいのでしょうか?それとも、タッパーなどの容器に移して冷凍保存したほうがいいのでしょうか?
ちなみに、すぐにいただかない場合、私は冷凍用の保存バックに移し変えて冷凍しています。

Re: いつもありがとうござ... てんちょ - 2009/03/29(Sun) 22:58 <URL> No.1728

レンママさん、いつもご愛飲いただきどうもありがとうございます！
保存についてですが、焙煎豆は温度が低いほど＋密閉性が高いほど、鮮度を保つことができます。
そのため、冷凍庫に入れていただくのはとても良いと思います。

ただ当店の袋は焼きたて豆から出る炭酸ガスを逃すために通気穴があいておりますので、そのまま冷凍庫に入れるなら袋を二重にしていただければより安心かと存じます。
もしタッパーや保存バッグをご利用でしたら、豆の袋ごと入れて二重にしていただければ、理想的ですね。

なお、これから高温多湿の季節になってきますので、結露にもご注意下さい。
冷凍庫から出してすぐ開封すると、豆が結露します。毎日のように冷凍庫から出すと、結露を繰り返してしまうので・・・
できましたら、長期保存分は冷凍庫へ。短期で飲む分は冷蔵庫で保存・・・と使い分けていただければ一番良いのではないでしょうか。もちろん今の時期なら、商品到着から１週間～１０日以内に飲みきる分でしたら、常温密閉保存でも十分美味しくお召し上がりいただけます。
※すでに挽いてある豆の場合は、できるだけ冷蔵または冷凍保存でお願い致します。

いろいろと申し上げてしまい、大変恐縮です。
３月２６日より密閉度の高い袋となりましたので、面倒でしたらそのまま冷蔵庫に入れていただいても全然問題無いかと存じます。

また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

疑問が解けました。 レンまま - 2009/04/05(Sun) 09:46 No.1734

ご丁寧にありがとうございます。
せっかくの愛情のこもったおいしい豆を大切にいただくため、これからもいろいろ教えてください。
すぐにいただかない場合は冷凍庫へ、すぐにいただく場合でも、小さいタッパーに一回分ずつ(うちの場合は三杯分ずつ)小分けし、冷蔵庫に入れて保存しています。いつでもいれられるようにタッパーを一個だけ常温に出しておき、飲んだら次の分を出すというようにしています。これからもおいしくいれられるよう日夜努力してまいります。

Re: いつもありがとうござ... てんちょ - 2009/04/06(Mon) 12:55 <URL> No.1735

レンままさん、お返事いただきどうもありがとうございました！
いつも小分けして丁寧に保存して下さっているということで、レンままさんの「こだわり」をヒシヒシと感じました。
当店の豆達を、美味しい状態のまま抽出していただきどうもありがとうございます！

また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞ、よろしくお願い致します。

引っ越します ほなみ - 2009/03/22(Sun) 16:47 No.1723

現在埼玉県在住ですが、夫の仕事の都合により来月相模原へ引っ越します。
事前のリサーチとして美味しい自家焙煎コーヒー豆を提供してくれるお店はないかと探していたところ「生豆屋」さんを知りました。自家焙煎に加え、全てオーガニック！今から楽しみです＾＾是非足を運ばせていただきたいと思います。

Re: 引っ越します てんちょ - 2009/03/22(Sun) 22:17 <URL> No.1725

ほなみさん、書き込みありがとうございます！
相模原へお引っ越し予定とのことで、ご近所ですね。
いつかご来店いただけるのを、楽しみにしております！
＃売り切れの場合が多々ございますので、できるだけ前営業日までにご予約下さいますようお願い致します。

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