その１　メリタさんの目指すもの

いれ方は、まず「極細挽き」の豆を一人分あたり６ｇでキッカリ計量します。 
豆の焙煎はジャーマン（ドイツ式）ロースト。シティまたはフルシティロースト 
ぐらい、つまりちょっと深煎りを推奨しています。 
始めに蒸らすのはカリタ式と同じですが、その後人数分の湯を一気に注ぐのが 
ポイント。 
いつ・だれがいれても同じ味に（おいしく）なるように提案されている飲み方 
でもあります。 
 
 
 

その２　焙煎度合いと挽き加減の関係

実際、浅めの煎り加減で極細挽きにするのは難しいですね。浅めだと豆に水分が 
多く残っているので、家庭用のミルで細挽きにするのも大変だったりします。 
業務用ミルで上手く細挽きにすることもできますが、浅めの焙煎だと酸化による 
味の劣化も早いので、できるだけジャーマンロースト以上のものをおすすめして 
います。 

ちなみに、私はメリタさんよりもカリタさんの方が好きですね。 
誰が入れても一緒の味じゃなくて、私好みの作品を作りたいので。 
メリタさんファンの方、どうもすいません〜