その１　一番おいしい豆

では。現地でコーヒーを飲むとおいしくないでしょうか？ 
いいえ。そんなことはありません。彼らは、おいしくない豆をおいしく 
飲む方法をよく知っています。 
 
 

その２　おいしくない豆をおいしくする方法

あと、コーヒーさえも飲めない場合は、豆を取り出した後の乾燥した 
外皮と果肉部分を焙煎し、細かく砕いてからお湯で煮出して飲む国も 
あります。 

私も友人に頼んで、おみやげに持ってきてもらったことがありますが。 
見た目も香りもシナモンパウダーそっくりで結構おいしかったですよ。 
もちろん、コーヒーとは全く別物でしたけど。 

逆に、日本人がおいしい生豆を使って、おいしいコーヒーを飲んで 
いるのか？と聞かれたら、どうでしょう。 
缶コーヒーやインスタントコーヒーに形を変えてしまっていて、本来の香り 
とか味わいは生かされていない場合が多いかもしれないですね。 

あと。焙煎方法も最高級豆に適した方法を選んでいないケースも多いです。 
豆本来の味も香りも完璧な生豆でも、炒り加減を間違えたら台無しですよ 
ね。 
豆の個性を生かすべきか殺すべきか。私も豆と相談しながら、いつも焙煎 
しています。 

そういえば。 
「豆の気持ちを考えて焙煎した方がいいですよ?」と以前アドバイスした時 
「豆の気持ちを考えたら、かわいそうで焼けない・・・」と返されたことが 
あったなぁ。