実験「４回ドリップ」

実験その１　「４回ドリップ香り無し？」

皆さんに投票していただいた結果、優秀賞に輝いた川柳はこちら！
「節約で　４回ドリップ　香り無し」　・・・武政さんの作品より。

う～ん。そのチャレンジ精神に脱帽です。
それでは、コーヒーの香り等がどのように変化して行くのか、実際に見てみましょう！
今回の実験では、深い苦みとコクの「きまめやブレンド深煎り」（写真右）を使用してみました。

きまめやブレンド深煎り

ドリップ回数	１回目	２回目	３回目	４回目
抽出後の写真
味の特徴	深い苦みとコクがあり、喉ごしはスッキリ。新鮮な豆ならではの香りと甘みが感じられる。	コーヒー粉が目詰まりするため、抽出に時間がかかり、渋みが強くなる。コクと香りは無い。	抽出にはさらに時間がかかる。苦みが減り、渋みが残る。味わいは「渋い麦茶」風	一番抽出に時間がかかる。ごく薄い味わいで、渋みだけが残る。「出がらしのほうじ茶」風。
色合い	濃い	濃い	やや薄い（紅茶色）	薄い（ほうじ茶色）
抽出中の状態				３回目と同じような状態（同左）

●店長の考察

川柳では４回目で「香り無し」とありますが、実際には２回目からコーヒーの香りは殆ど無かったです。
３回目以降は、黙って出されたら「これ、何のお茶？」って聞いてしまうかもしれません。
もしどうしても「２回はドリップしたい！」「薄くてもコーヒーの味を楽しみたい！」という場合は、こんな方法はいかがでしょう？
まず、深煎り豆で通常通り抽出し、そのあと湯で倍に薄めます。
香りや味わいは薄くなりますが、イヤな渋みや酸味が出ないのが特徴。
薄いコーヒーが好きな方におすすめです。

でも・・・コクや甘みを追求するなら、やっぱり適量で抽出して欲しいなぁ、、、というのが店長のキモチです。

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