店長のお茶会
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無題 投稿者:ゆっこ 投稿日:2011/07/18(Mon) 10:07 No.1991  
bear.gif返信ありがとうございます。
砂糖の甘さを求めているのならば砂糖を入れます。
なぜ当方が何も意識せずに甘いと感じようとしているとの先入観を持たれたのでしょうか。
豆本来の甘さを意識しているからこその質問だと解釈していただけなかったのでしょうか。

トップページにある生豆屋についての甘い理由を読みました。

>でも「きまめや」のコーヒーは、そのままで「甘い」のです。お客さまからも「きまめやさんのコーヒーは甘いんだよね」とよく言われます。

店長さんも甘いと断言されている文面ですし、お客さんの意見でもあるこのあたりを読んで、「それはどの豆にあたるのか」と興味を持ち知りたいと思うのは自然ではないでしょうか。

>※深め中煎り程度が一番甘味を感じやすい、という意見もありますが。

勉強になりました。
ありがとうございました。


Re: 無題 てんちょ - 2011/07/18(Mon) 10:35 No.1992  

usagi.gif大変失礼致しました。
たぶん、「甘すぎる豆」というタイトルを読んで、そう感じてしまったのかも知れません。
こちらの先入観でご迷惑をおかけし、大変申し訳ございませんでした。

なお、「加糖されたような甘い豆」が流通しているのも確かです(お土産でいただいたことがあります)。
それがどうしてそれほど甘いのか、私には分かりませんが・・・。


節電 投稿者:ブレンダ 投稿日:2011/06/21(Tue) 09:16 No.1985  
cat.gif 店長さんお元気でいらっしゃいますか?
 来月から職場が徹底的な夏の節電に入ります。それにともないユ○マットのコーヒーメーカーと電気ポットが撤去されます。普段から暑くても温かいコーヒーを飲むので、自分で温かいコーヒーを持参しようと思っていますが、持参するものは淹れてから時間がたったものになる訳で。淹れ方のコツがありましたら教えて下さい。普段はフレンチプレスで飲みますが、ペーパーフィルターでも何でもかまいません。
 出来るだけ美味しく出来たら・・・と思っています。


Re: 節電 てんちょ - 2011/06/26(Sun) 23:54 No.1986  

usagi.gifお返事遅くなり、大変申し訳ございません!!
掲示板のチェックが甘かったため、だいぶ時間が経ってしまいました・・・本当にどうもすみませんでした。

温かい珈琲持参、ですね。
フレンチプレスだと、ポット内にコーヒー成分が沈殿してしまうので、あまりおすすめではありません。
ペーパーフィルターで抽出した後、少しお湯で割ると、長い時間濃くならずに(濁らずに)美味しくお召し上がりいただけるかと思います。

時間の経過とともに酸化してコーヒーに濁りが出てきます。その濁りが気にならないように、薄めにするのがポイントですね。
あと、多めに抽出して薄めるのではなく、抽出後にお湯で割るのもポイント。過抽出だと、あまり嬉しくない味わい(渋味など)が前面に出てきてしまうので要注意です。


Re: 節電 ブレンダ - 2011/06/27(Mon) 22:07 No.1987  

cat.gifありがとうございます。大変参考になりました。


Re: 節電 てんちょ - 2011/06/28(Tue) 06:00 No.1988  

usagi.gifお伝えできて安心致しました(^^)


鉄瓶でコーヒー 投稿者:くま太郎 投稿日:2011/01/24(Mon) 11:00 No.1983  
bear.gifはじめまして。
いつも楽しくHPを拝見しています。

いままで大の緑茶党でしたが、最近はコーヒーを飲むことが多くなりました。
凝り性の私はいろいろな淹れ方を試してコーヒーを楽しんでいます。

いま興味を持っているのは南部鉄瓶です。
「南部鉄瓶で沸かした湯はまろやかでとても美味しい」とよく聞きます。
そんな美味しいなら、それでコーヒーを淹れたらさぞおいしいだろうと素人考えて思ってしまうのですが、どうなんでしょうか?


Re: 鉄瓶でコーヒー てんちょー - 2011/01/24(Mon) 15:30 No.1984  

usagi.gifくま太郎さん、はじめまして。
書き込みどうもありがとうございました。

鉄瓶でいれたコーヒー、実は試したことが無いので分からないのでした。お役に立てず、大変恐縮です。

でも、とても美味しそうですね。コーヒーは水が殆どですから、まろやかな水を使えばまろやかなコーヒーを楽しめそうな気が・・・
機会がありましたら、ぜひ試してみたいと思います。
貴重な情報をいただき、どうもありがとうございました。


本当に甘い(^^)/ 投稿者:あき 投稿日:2010/08/04(Wed) 15:56 No.1966  
bear.gif直接お店に行って購入しました。
帰って、すぐに飲み、びっくり
本当に甘いです。
ブラック派で砂糖・ミルク入れませんが
この甘さはいいですね。

購入時に入れていた袋のまま保存していて
よろしいのでしょうカァ。
密封容器に入れ替えがいいのでしょうか。


Re: 本当に甘い(^^)/ Fumi - 2010/08/06(Fri) 22:34 No.1967  

bear.gifあきサンへ。
生豆屋のホームページから
「秘蔵!コーヒー豆知識」をクリックして
 焙煎豆に保存方法(2001/6/24)を選択してください。

あきサンの御希望される、保存方法があります。
御一読願います。

他にも色々な情報が、記述されております。

宜しくお願いします。


Re: 本当に甘い(^^)/ てんちょ - 2010/08/07(Sat) 08:21 No.1968  

usagi.gifあきさん、御来店いただきどうもありがとうございました!
なぜか?あきさんの「新規コメントあり」のメールが、こちらに届きませんでした。ご投稿いただいたのに全然気付かず、お返事が遅れ大変申し訳ございませんでした。

Fumiさん、的確なお返事どうもありがとうございます♪
おかげさまで、大切なご投稿に気付くことができました。

この掲示板ではURL表示ができないためご面倒をおかけします。もし秘蔵!コーヒー豆知識で該当ページが見あたらない場合は、お気軽に、トップページ左上方「お問い合わせ」からご連絡下さい。

なお、容器についてですが・・・ご購入時に袋に穴を開けましたでしょうか?(特に指定なくご予約いただいた場合は、穴を開けております)
もし開けて無ければ、その袋のまま長期保存なら冷凍、短期なら冷蔵でOKです。
穴を開けてある場合でも、他の密閉容器に移し替えるのがご面倒でしたら、穴の上からテープを貼ったり、袋を2重にしたりしてご対応いただければと存じます。(未開封の場合)
※一度開封した袋は、密閉度が低くなります。開封後そのまま保存すると鮮度が早く落ちますので、できるだけ密閉容器に移し替えて下さい。
※挽き豆でご購入の場合は、常温で保存せずに冷蔵または冷凍で保存することをおすすめ致します。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。
どうぞよろしくお願い致します。




Re: 本当に甘い(^^)/ あき - 2010/10/02(Sat) 11:42 No.1977  

bear.gifFumiさん

ご丁寧にありがとうございます。
今、レスに気が付きました(^^;)
今後とも、よろしくお願いします。


てんちょさん
なるべく、
新鮮な物を飲めるように
したいですね。

お店の近所に小さなパン屋さんも
見つけ、ココのパンと一緒に
モーニングするのが楽しみです。


Re: 本当に甘い(^^)/ てんちょ - 2010/10/02(Sat) 11:51 No.1978  

usagi.gifあきさん、お返事ありがとうございます。
これからも鮮度と安全を大事に頑張ります(^^)/

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