店長のお茶会
[トップに戻る] [留意事項] [ワード検索] [過去ログ] [管理用]
お名前
Eメール
メッセージ
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 を入力してください)
文字色

無題 投稿者:simada 投稿日:2014/10/23(Thu) 21:50 No.2127  
dog.gif先日マンデリンを注文した富山の者ですがショートブレッドとミルクパウダーありがとうございました!キャンペーンをやっておられるとは知らなかったものですから、うれしいサプライズでした!ミルクパウダーはまだ開けていないのですが、ショートブレッドはマジおそるべき美味しさで、身内で分けてまたたくまになくなりました。

ひとつお聞きしたいのですが、たまたま下の方の投稿にデカフェ・・という文字があったのが気になって、商品一覧を見直すとカフェインレスの豆・・しかも生豆まであるんですか??!!

いつもは豆がなくなるとHPのストレート豆のところだけを見てせわしなく注文して終わりなものですからこのような商品があるとは知りませんでした。はっきりいって驚きです!!

実を申しますと私はカフェインが全くダメ(眠れなくなるのです・・・)で紅茶や緑茶どころか普段は番茶まで敬遠しているのです(恥)。従ってコーヒーの焙煎は100%仕事(というか顧客サービス)でやっており、淹れたコーヒーを盃に1〜2杯程度味見するだけで自分用はもっぱらカフェインレスのインスタント一本やりなのです(涙)

しかし当然ながら味も香りもやはりカフェイン入りのほうが数段も上で、たまにダメモトでついイッてしまうのですが、やはり眠れない夜はねぇ・・・

そんなわけで生豆屋さんのデカフェ、しかも生豆があるというのは正直夢のような話でして速攻オーダーしたくありますが、品切れに備えて多めに注文した場合、日持ちに関してはいかがでしょうか。他の生豆と同じで良いのでしょうか。お忙しいところ恐縮ですがよろしくお願いします。長々と失礼いたしました。


無題 店長 - 2014/10/24(Fri) 03:03 No.2128  

usagi.gifsimadaさま、いつも大変お世話になっております!コメントいただき、どうもありがとうございました。
ハロウィンキャンペーンのプレゼントを気に入っていただけたということで、とても嬉しいです^^

私も、simadaさまがカフェインがダメでコーヒーを飲んでいらっしゃらなかったと伺い、ビックリしました。いつも生豆を沢山お買い上げいただくので、てっきり自家焙煎&抽出を楽しんでいらっしゃるのかと・・・。
自分が飲めないのに、焙煎するのは・・・大変でしたね(>_<)

はい、当店ではカフェイン99%以上除去の「フェアトレード・デカフェブレンド」をお取り扱いしております。
味わい・香りも、他の豆と比べて全然問題ありませんし、むしろ「デカフェの甘い香りとコクの方が好き!」というお客様もいらっしゃいます。

生豆は他の豆と比べると見た目香りが少し異なりますが(カフェイン除去精製をしているため)、同じように風通しの良い状態で、冷暗所で保管していただければ大丈夫です(賞味期限も同じ1年間です)。
ただいまキャンペーン中ですので、よろしかったらお試し下さい。
※フェアトレード・デカフェブレンドは、「ブレンド」のページからご覧いただけます。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。


無題 投稿者:Y先輩 投稿日:2014/08/17(Sun) 15:24 No.2125  
cat.gif水出しアイスコーヒー抽出に失敗してしまいました。
豆はアイス用の深煎りではなく、粉の量も所定量の半分程度で、国内産天然水(常温)で抽出したのですが、水を注いでる時点で濁ってしまい、所定時間水出しした後、飲んだのですが、酸味がキツイばかりで
やはり、アイス用の深煎り豆でなければならないのでしょうか?
出来れば、生豆屋のディカフェブレンドを使ってリベンジしたいのですが、濁らず上手に淹れるコツを教えて下さい。


無題 店長 - 2014/08/17(Sun) 17:56 No.2126  

usagi.gifY先輩、こんにちは!ご投稿いただき、どうもありがとうございました。
ええと、当店の豆ではない浅煎り豆を使って水出し珈琲を作ってみた、ということでよろしいでしょうか。

まず浅めの焙煎だと、おっしゃる通り酸味・えぐみが強く出てしまうので、水出しやアイスコーヒーにはお勧めではありません。

あと抽出方法にもよりますが、水出し珈琲は「多少は濁っているもの」と考えていただいてよろしかと思います。
(※水出し珈琲バッグの場合は、きめの細かいフィルターを使っているため、あまり濁りません。)

そのため、濁ることで美味しさが失われることは無いかと思います。

水出し珈琲自体は、それほどコツがいる抽出方法ではないです。
美味しい深煎り豆と美味しい水があれば、きっと成功すると思います。次回は、ぜひ深煎り豆でお試し下さい。
※当店フェアトレード・デカフェブレンドは、深煎りではありませんが深煎りと同等の苦みがあるため、アイスや水出し珈琲にもお勧めです。





無題 投稿者:くま美 投稿日:2014/07/16(Wed) 23:21 No.2123  
bear.gif複雑系の味が好きなのですが、水出しコーヒーでは、そのような味は表現できますでしょうか。苦味やスッキリ感を目立たせず、しっかり芯のある味の中にも、香り、甘味、こくといったものを際立つコーヒーを入れたいのですが。。。



無題 店長 - 2014/07/17(Thu) 09:26 No.2124  

usagi.gifお問い合わせありがとうございます。
水出しコーヒーがお好みに合うかどうかは、一度お試しいただいた方が良いかと思いますが・・・

水出しコーヒーの抽出方法で選ぶということですと、ポタポタ落とす滴下式よりも、じっくりコーヒーと水を接触させる浸透式の方が「苦味やスッキリ感を目立たせず」に近いかと存じます。ただし、滴下式と比べて時間はかかります。

当店の抽出方法(器具)ですと、水出しコーヒーバッグか、ハリオ水出し珈琲ポットになります。よろしかったらご検討下さい。


無題 投稿者:しょう 投稿日:2014/03/04(Tue) 13:42 No.2112  
cat.gifたまたま、臭覚疲労のページを見ました。私は40年前に5年ほどコーヒー豆の販売員をしていました。勤務してすぐにコーヒーの香りが分からなくなり、今もってわかりません。40年は毎日何杯も飲んでいるので一週間でもコーヒー無しの生活を過ごせば少しは良くなるのかしら・・・でもコーヒーが飲みたい。しかし大好きなキリマンは微かに嗅ぎわけができますが。


無題 店長 - 2014/03/04(Tue) 13:57 No.2113  

usagi.gifご投稿ありがとうございます。
なるほど、継続的に嗅覚疲労が続く場合もあるのですね。存じませんでした。
私の場合は、一度お風呂に入って着替えればリセットされます。髪の毛や服にコーヒーの香りが移ってしまうのですが、それが無くなれば元通り、繊細な香りを楽しむことができます。


無題 投稿者:初心者マーク 投稿日:2013/12/16(Mon) 11:52 No.2084  
cat.gif友人の家で初めて生豆屋さんのコーヒー豆で入れてもらいました。
いつもは飲まない中学生の娘もストレートで飲んでいました。
自分も本当に美味しいと思いました。
濃くても強すぎず美味しくいただけました。
今回注文をしました。
初心者でもジックリ慌てず入れればきっと美味しい珈琲になると思って楽しんでみます。


無題 店長 - 2013/12/24(Tue) 08:01 No.2086  

usagi.gif初心者マークさま、書き込みありがとうございました。
お返事が遅くなり、大変申し訳ございませんでした。
返信したつもりだったのですが、ちゃんと返信完了していなかったようで・・・大変恐縮です(>_<)

お友達の家で初めて当店の豆達をお試しいただいたこと、そして気に入って下さったことを伺いとても嬉しいです。

コーヒーは料理と同じで、初心者・上級者(?)は関係無く、自分がお美味しいと感じるものは誰が何と言おうと美味しい!でOKだと思います。

何度か抽出しているうちに、自分が美味しく感じる条件(鮮度や挽き加減、湯の量等々)が分かってくるので、少しずつ調整してみて下さい。
きっと自分好みのコーヒーになると思います^^
あと、体調や気分によってもお好みの味わいが変わると思いますので、その時々で変化を付けるのも楽しいですね。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。


| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |

NO: PASS:

- KENT & MakiMaki -